शेफ (वाणिज्यिक कुकरी)

शेफ (वाणिज्यिक कुकरी)
ANZSCO कोड: 351311

वाणिज्यिक शेफ भोजन और खानपान प्रतिष्ठानों में भोजन की तैयारी और खाना पकाने की योजना बनाते हैं और व्यवस्थित करते हैं।

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व्यवसाय विवरण मेरा मूल्यांकन कैसे किया जाएगा? कौशल और ज्ञान आवेदन कैसे करें

व्यवसाय विवरण

वाणिज्यिक शेफ भोजन और खानपान प्रतिष्ठानों में भोजन की तैयारी और खाना पकाने की योजना बनाते हैं और व्यवस्थित करते हैं।

उनके कार्य में शामिल हैं:

  • मेनू की योजना बनाना, भोजन और श्रम लागत का अनुमान लगाना और खाद्य आपूर्ति का ऑर्डर देना।
  • भोजन तैयार करना, मसाला डालना और पकाना।
  • तैयारी और प्रस्तुति के सभी चरणों में व्यंजनों की गुणवत्ता की निगरानी करना।
  • तकनीकों का प्रदर्शन करना और खाना पकाने की प्रक्रियाओं पर सलाह देना।
  • रसोई संचालन का समन्वय करना।
  • कार्यस्थल स्वास्थ्य, सुरक्षा और स्वच्छता नियमों को लागू करना और निगरानी करना।

व्यावसायिक शेफ भी यह कर सकते हैं:

  • रसोई कर्मचारियों और प्रशिक्षुओं का चयन करें और उन्हें प्रशिक्षित करें।
  • वित्त और बजट का प्रबंधन करें।

ध्यान दें: यह व्यवसाय उन रसोइयों के लिए है जिनकी भोजन या खानपान प्रतिष्ठानों के भीतर व्यावसायिक रसोई में पर्यवेक्षी भूमिका होती है। इसका विस्तार किसी फ़ैक्टरी या सीमित सेवा सेटिंग में पदों तक नहीं होता है, जिसमें फ़ास्ट फ़ूड / फ़ास्ट कैज़ुअल / टेकअवे फ़ूड सेवाएँ, कॉफ़ी शॉप, पेय प्रतिष्ठान या मॉल कैफ़े शामिल हैं जो सीमित भोजन सेवा प्रदान करते हैं।

मेरा मूल्यांकन कैसे किया जाएगा?

दस्तावेजी साक्ष्य मूल्यांकन

हम यह सुनिश्चित करने के लिए आपके दस्तावेजी साक्ष्य की समीक्षा करेंगे कि यह रोजगार और प्रशिक्षण आवश्यकताओं को पूरा करता है और इंगित करता है कि आपके पास शेफ (वाणिज्यिक कुकरी) के रूप में आवश्यक कौशल, ज्ञान और अनुभव है। 

आप रोजगार, प्रशिक्षण और दस्तावेज़ आवश्यकताओं के बारे में जानकारी नीचे पा सकते हैं:

तकनीकी मूल्यांकन

यदि आप चरण 1 में सफल होते हैं, तो आप एक तकनीकी मूल्यांकन पूरा करेंगे।

तकनीकी मूल्यांकन के बारे में अधिक जानकारी के लिए, पाथवे 1 तकनीकी मूल्यांकन गाइड और पाथवे 2 उम्मीदवार गाइड देखें।

मुझे कौन से कौशल और ज्ञान की आवश्यकता है?

इस पेशे के लिए आवश्यक योग्यता SIT40521 सर्टिफिकेट IV इन किचन मैनेजमेंट है । यह योग्यता प्राप्त करने के लिए, आपको नीचे सूचीबद्ध दक्षता इकाइयों में अपने कौशल और ज्ञान का प्रदर्शन करना होगा। प्रत्येक दक्षता इकाई ऑस्ट्रेलियाई कार्यस्थलों में आवश्यक ज्ञान और कौशल के एक चयन को परिभाषित करती है।

आपको योग्यता की 33 इकाइयाँ हासिल करनी होंगी:

  • 27 कोर इकाइयाँ
  • 6 वैकल्पिक इकाइयाँ
कोर इकाइयाँ
कोड शीर्षक
एसआईटीएचसीसीसी023 भोजन तैयार करने वाले उपकरण का उपयोग करें*
एसआईटीएचसीसीसी027 खाना पकाने की बुनियादी विधियों का उपयोग करके व्यंजन तैयार करें*
एसआईटीएचसीसीसी028 ऐपेटाइज़र और सलाद तैयार करें*
एसआईटीएचसीसीसी029 स्टॉक, सॉस और सूप तैयार करें*
एसआईटीएचसीसीसी030 सब्जी, फल, अंडे और फ़ाइनेसियस व्यंजन तैयार करें*
एसआईटीएचसीसीसी031 शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजन तैयार करें*
एसआईटीएचसीसीसी035 पोल्ट्री व्यंजन तैयार करें*
एसआईटीएचसीसीसी036 मांस व्यंजन तैयार करें*
एसआईटीएचसीसीसी037 समुद्री भोजन व्यंजन तैयार करें*
एसआईटीएचसीसीसी041 केक, पेस्ट्री और ब्रेड का उत्पादन*
एसआईटीएचसीसीसी042 विशेष आहार संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए भोजन तैयार करें*
एसआईटीएचसीसीसी043 रसोइया के रूप में प्रभावी ढंग से कार्य करें*
सिथकोप010 योजना और लागत व्यंजनों
सिथकोप012 विशेष आहार संबंधी आवश्यकताओं के लिए व्यंजन विधि विकसित करें*
सिथकोप013 खाना पकाने के संचालन की योजना बनाएं*
सिथकोप015 डिज़ाइन और लागत मेनू*
एसआईटीएचपीएटी016 मिठाइयाँ बनाएँ*
एसआईटीएक्सकॉम010 संघर्ष का प्रबंधन करें
एसआईटीएक्सफिन009 एक बजट के भीतर वित्त का प्रबंधन करें
एसआईटीएक्सएफएसए005 खाद्य सुरक्षा के लिए स्वच्छ प्रथाओं का प्रयोग करें
एसआईटीएक्सएफएसए006 सुरक्षित खाद्य प्रबंधन प्रथाओं में भाग लें
एसआईटीएक्सएफएसए008 खाद्य सुरक्षा कार्यक्रम विकसित और कार्यान्वित करें*
एसआईटीएक्सएचआरएम008 रोस्टर स्टाफ
एसआईटीएक्सएचआरएम009 लोगों का नेतृत्व करें और उन्हें प्रबंधित करें
एसआईटीएक्सआईएनवी006 स्टॉक प्राप्त करें, संग्रहित करें और बनाए रखें*
एसआईटीएक्सएमजीटी004 कार्य संचालन की निगरानी करें
एसआईटीएक्सडब्लूएचएस007 कार्य स्वास्थ्य और सुरक्षा प्रथाओं को लागू करना और उनकी निगरानी करना
ऐच्छिक इकाइयाँ
कोड शीर्षक
सिथकोप011 बुफे सेवा की योजना बनाना और उसे लागू करना
एसआईटीएचसीसीसी038 बुफे के लिए भोजन तैयार करना और परोसना
सिथकोप014 आयोजनों या समारोहों के लिए खानपान की योजना बनाएं
एसआईटीएक्सकॉम007 सामाजिक और सांस्कृतिक संवेदनशीलता दिखाएं
एसआईटीएक्सडब्लूएचएस006 खतरों की पहचान करें, सुरक्षा जोखिमों का आकलन और नियंत्रण करें
एसआईटीएक्सआईएनवी008 स्टॉक पर नियंत्रण रखें

आपको योग्यता की सभी मुख्य और वैकल्पिक इकाइयों में योग्यता प्रदर्शित करनी होगी। 

नोट: * इंगित करता है कि एक इकाई को पूर्व-आवश्यकता/ओं की आवश्यकता होती है

आवेदन कैसे करें

यदि आप एक ट्रेड्सपर्सन हैं, तो आपके कौशल और अनुभव का मूल्यांकन किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा किया जाएगा जिसने आपके व्यापार में काम किया है और आपके कौशल और योग्यताओं को समझता है। VETASSESS ऑस्ट्रेलिया की ट्रेड्स के लिए अग्रणी मूल्यांकन संस्था है और हम 25 अलग-अलग ट्रेड व्यवसायों का मूल्यांकन कर सकते हैं। 

1

चरण 1

ट्रेड स्किल्स असेसमेंट के लिए आवेदन करने की अपनी पात्रता की जांच करें।

2

चरण 2

मूल्यांकन प्रक्रिया को समझें

3

चरण 3

आपको किस प्रकार के साक्ष्य प्रस्तुत करने के लिए कहा जा सकता है, इसकी पुष्टि करें।

4

चरण 4

अपने व्यावसायिक कौशल मूल्यांकन के लिए आपको अग्रिम रूप से कितनी लागत का भुगतान करना होगा , यह पता करें।

5

चरण 5

अभी अप्लाई करें ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आपको ऊपर दिखाई गई योग्यता की प्रत्येक इकाई की समीक्षा करने के लिए दृढ़ता से प्रोत्साहित किया जाता है। यह करने के लिए: 

1. निम्नलिखित वेबसाइट पर जाएं: http://training.gov.au

2. सर्च बॉक्स में यूनिट कोड (जैसे MSMWHS200) दर्ज करें।

3. राष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त प्रशिक्षण बटन पर क्लिक करें।

4. 'खोज' बटन पर क्लिक करें।

5. योग्यता जानकारी की इकाई पढ़ें.

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