职业描述
面包师准备并烘烤面包、面包卷、小圆面包、蛋糕、饼干和糕点食品。
他们的工作包括:
- 在生产运行前检查设备和场所操作的清洁度,以确保遵守职业健康和安全法规
- 检查原材料质量并称重配料
- 面团和糕点制品的揉捏、熟成、切割、成型、混合和成型
- 准备糕点馅料
- 监控烤箱温度和产品外观以确定烘烤时间
- 协调批量面包、面包卷和糕点产品的成型、装载、烘烤、卸载、脱模和冷却
- 给面包和糕点上釉,并用奶油和糖霜装饰蛋糕
- 操作面团擀压、成型以及切割饼干的机器
- 清空、清洁和润滑烤盘、罐头和其他烹饪设备。
注意:该职业要求面包师参与准备和烘焙的所有阶段,而不仅仅是烹饪预制(冷冻)产品或操作烘焙机械。
我将如何被评估?
文件证据评估
我们将审查您的文件证据,以确保其满足就业和培训要求,并表明您拥有作为面包师所需的技能、知识和经验。
您可以在下面找到有关就业、培训和文件要求的信息:
- 有关您的申请中需要包含哪些证据的信息,请下载 证据指导。
- 如果您处于途径 1,您还需要查找有关您特定职业的评估信息
- 有关途径 1 申请的就业经验要求的信息,请参阅 途径 1 就业经验指南.
- 如果您正在申请途径 2 评估,请阅读 途径 2 考生指南.
技术评估
如果您在第一阶段取得成功,您将完成技术评估。
有关技术评估的更多信息,请参阅 途径 1 技术评估指南 和 途径 2 考生指南.
我需要什么技能和知识?
与此工作相关的资格是 FBP30521 烘焙三级证书。 要获得此资格,您必须在下列能力单元中展示您的技能和知识。 每个能力单元都定义了澳大利亚工作场所所需的一系列知识和技能。
您必须达到 19 个能力单位:
- 15个核心单元
- 4选修课
- 核心单位
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代码 标题 FBPWHS2001 参与工作健康和安全流程 FBPFSY2002 应用食品安全程序 FBPOPR2069 在工作场所使用数值应用 FBRBK3015 安排和生产面包店生产 FBRBK2002 使用食品制备设备制备馅料 FBRBK3001 生产层压糕点产品 FBRBK3002 生产非层压糕点产品 FBRBK3009 生产饼干和饼干产品 FBRBK3008 生产海绵蛋糕产品 FBRBK3010 生产蛋糕和布丁产品 FBRBK3018 生产基本的手工艺品 FBRBK3005 生产基本面包产品 FBRBK3007 生产特色面粉面包产品 FBRBK3006 生产咸味面包产品 FBRBK3014 生产甜酵母产品
- 选修单元
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代码 标题 SITXHRM001 指导他人工作技能 FBRBK4001 生产手工面包产品* FBRBK3011 生产冷冻面团产品* FBRBK4003 生产糕点、蛋糕和甜点* FBRBK3004 生产蛋白酥皮产品 FBRBK3003 生产专业糕点产品 SIRXSLS001 卖给零售客户 FBRBK3016 控制和订购烘焙库存
您必须展示所有核心和选修能力单元及其所有必备单元的能力。
注意:* 表示该单元需要先决条件。
常见问题
强烈建议您查看上面显示的每个能力单元。 去做这个:
1. 访问以下网站: http://training.gov.au/Search.
2. 在“标题或代码”搜索框中输入单位代码(例如 MSMWHS200)。
3. 单击“NRT”按钮。
4. 单击“搜索”按钮。
5. 阅读能力单元信息。