厨师（亚洲烹饪）

与该职业相关的资格是 SIT31121 亚洲烹饪三级证书。
要获得此资格，您必须在以下几页列出的能力单元中展示您的技能和知识。每个能力单元都定义了澳大利亚工作场所所需的一系列知识和技能。

您必须达到 24 个能力单位： 

• 17个核心单元 
• 7选修课

核心单位 

代码	标题
西塔SC020	使用亚洲烹饪的基本方法准备菜肴*
西塔SC021	准备亚洲开胃菜和小吃*
西塔SC022	准备亚洲高汤和汤*
西塔SC023	准备亚洲酱汁、蘸酱和配菜*
西塔SC024	准备亚洲沙拉*
西塔SC025	准备亚洲米饭和面条*
西塔SC027	准备亚洲菜肴*
SITHCCC023	使用食物准备设备*
SITHCCC042	准备食物以满足特殊饮食要求*
SITHCCC043	作为一名厨师有效地工作*
SITHKOP009	清洁厨房场地和设备*
SITHKOP010	计划和成本食谱
SITXFSA005	使用卫生习惯确保食品安全
SITXFSA006	参与安全食品处理实践
SITXHRM007	指导他人工作技能
SITXINV006	接收、储存和维护库存*
SITXWHS005	参与安全工作实践

选修单元 

代码	标题
亚洲烹饪​​（选择三个单元）
西塔SC026	准备咖喱酱和咖喱粉*
西塔SC028	准备亚洲甜点*
西塔SC036	准备印度面包*
西塔SC035	准备唐杜里菜肴*
西塔SC031	准备寿司*
西塔SC034	准备中式烤肉和家禽菜肴*
西塔SC033	准备点心*
西塔SC029	准备日本料理*
一般烹饪
SITHCCC026	包装预制食品*
SITHCCC038	制作和提供自助餐食品*
SITXWHS006	识别危险、评估和控制安全风险

先决条件单位**

代码	标题
SITHCCC027	使用基本烹饪方法准备菜肴

您必须展示所有核心和选修能力单元及其所有先决单元的能力。

注意：* 表示该单元需要先决条件

** 本单元需要在 SITHCCC043 作为厨师有效工作之前进行评估。