职业描述
商业厨师在餐饮场所准备、调味和烹饪食物。
他们的工作包括:
- 检查食品以确保质量。
- 准备、调味和烹饪食物。
- 操作烹饪设备。
- 分配食物,将其放在盘子上,然后添加肉汁、酱汁和装饰。
- 将食物储存在温控设施中。
- 准备食物以满足特殊饮食要求。
- 清洁食物准备区域。
商业厨师还可以:
- 计划菜单并估计食物需求。
- 培训其他厨房员工和学徒。
注意:该职业适用于在餐厅或餐饮场所的商业厨房工作的厨师。 它不适用于工厂或有限服务环境中的职位,包括仅提供有限食品服务的快餐/快餐休闲/外卖食品服务、咖啡店、饮酒场所或商场咖啡馆。
我将如何评估?
技术评估
如果您在第一阶段取得成功,您将完成技术评估。
有关技术评估的更多信息,请参阅 途径 1 技术评估指南 和 途径 2 考生指南.
我需要什么技能和知识?
与该职业相关的资格是 SIT30821 商业烹饪三级证书。要获得此资格,您必须按照下页表格中列出的能力单元展示您的技能和知识。每个能力单元都定义了澳大利亚工作场所所需的一系列知识和技能。
您必须达到 25 个能力单位:
- 20个核心单元
- 5选修课
- 核心单位
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代码 标题 SITHCCC023 使用食物准备设备* SITHCCC027 使用基本烹饪方法准备菜肴* SITHCCC028 准备开胃菜和沙拉* SITHCCC029 准备汤料、酱汁和汤* SITHCCC030 准备蔬菜、水果、鸡蛋和淀粉类菜肴* SITHCCC031 准备素食和纯素菜肴* SITHCCC035 准备家禽菜肴* SITHCCC036 准备肉类菜肴* SITHCCC037 准备海鲜菜肴* SITHCCC041 生产蛋糕、糕点和面包* SITHCCC042 准备食物以满足特殊饮食要求* SITHCCC043 作为一名厨师有效地工作* SITHKOP009 清洁厨房场地和设备* SITHKOP010 计划和成本食谱 西帕特016 制作甜点* SITXFSA005 使用卫生习惯确保食品安全 SITXFSA006 参与安全食品处理实践 SITXHRM007 指导他人工作技能 SITXINV006 接收、储存和维护库存* SITXWHS005 参与安全工作实践
- 选修单元
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代码 标题 SITHCCC025 准备并呈现三明治* SITHCCC038 制作和提供自助餐食品* 西塔SC026 准备咖喱酱和咖喱粉* 西塔SC021 准备亚洲开胃菜和小吃* SITXCOM007 表现出社会和文化敏感性
您必须展示所有核心和选修能力单元及其所有先决单元的能力。
注意:* — 表示单元需要先决条件
常见问题
强烈建议您查看上面显示的每个能力单元。 去做这个:
1. 访问以下网站: http://training.gov.au/Search.
2. 在“标题或代码”搜索框中输入单位代码(例如 MSMWHS200)。
3. 单击“NRT”按钮。
4. 单击“搜索”按钮。
5. 阅读能力单元信息。