职业描述
糕点师准备并烘烤面包、蛋糕、饼干和糕点食品。
他们的工作包括：
- 在生产运行前检查设备和场所运行的清洁度，以确保符合职业健康和安全要求
- 检查原材料质量和称量配料
- 揉捏、熟化、切割、成型、混合和塑造面团和糕点
- 准备糕点馅料
- 监控烤箱温度和产品外观以确定烘烤时间
- 协调各批次糕点产品的成型、装载、烘焙、卸载、脱模和冷却
- 给面包和糕点上釉，并用奶油和糖霜装饰蛋糕
- 操作滚动和成型面团以及切割饼干的机器
- 清空、清洁和润滑烤盘、罐头和其他烹饪设备
我将如何评估？
文件证据评估
我们将审查您的文件证据，以确保其满足就业和培训要求，并表明您拥有作为糕点师所需的技能、知识和经验。
您可以在下面找到有关就业、培训和文件要求的信息：
- 有关您的申请中需要包含哪些证据的信息，请下载 证据指导。
- 如果您处于途径 1，您还需要查找有关您特定职业的评估信息
- 有关途径 1 申请的就业经验要求的信息，请参阅 途径 1 就业经验指南.
- 如果您正在申请途径 2 评估，请阅读 途径 2 评估指南。
技术评估
如果您在第一阶段取得成功，您将完成技术评估。
有关技术评估的更多信息，请参阅 途径 1 技术评估指南 以及 途径 2 考生指南.
我需要什么技能和知识？
与该职业相关的资格是 FBP30321 蛋糕和糕点三级证书。 要获得此资格，您必须按照第 3 页表格中列出的能力单元展示您的技能和知识。每个能力单元定义了澳大利亚工作场所所需的一系列知识和技能。
您必须达到 15 个能力单位：
- 11个核心单元
- 4 个选修单元。
- 核心单位
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代码 标题 FBPWHS2001 参与工作健康和安全流程 FBPFSY2002 应用食品安全程序 FBPOPR2069 在工作场所使用数值应用 FBRBK3013 安排和生产蛋糕和糕点的生产 FBRBK2002 使用食品制备设备制备馅料 FBRBK3001 生产层压糕点产品 FBRBK3002 生产非层压糕点产品 FBRBK3009 生产饼干和饼干产品 FBRBK3008 生产海绵蛋糕产品 FBRBK3010 生产蛋糕和布丁产品 FBRBK3018 生产基本的手工艺品
- 选修单元
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代码 标题 从下面的列表中选择四个单位： SITXHRM001 指导他人工作技能 FBRBK4003 生产糕点、蛋糕和甜点* FBRBK3004 生产蛋白酥皮产品 FBRBK3003 生产专业糕点产品 SIRXSLS001 卖给零售客户 FBRBK3016 控制和订购烘焙库存
您必须展示所有核心和选修能力单元及其所有先决单元的能力。 注意：* — 表示单元需要先决条件
常见问题
强烈建议您查看上面显示的每个能力单元。 去做这个：
1. 访问以下网站： http://training.gov.au/Search.
2. 在“标题或代码”搜索框中输入单位代码（例如 MSMWHS200）。
3. 单击“NRT”按钮。
4. 单击“搜索”按钮。
5. 阅读能力单元信息。