职业描述
糕点师准备并烘烤面包、蛋糕、饼干和糕点食品。
与该职位相关的资格
FBP30321 蛋糕和糕点三级证书
他们的工作包括：
- 在生产运行前检查设备和场所运行的清洁度，以确保遵守职业健康和安全法规。
- 检查原材料的质量并称重配料。
- 揉捏、熟化、切割、成型、混合和成型面团和糕点食品。
- 准备糕点馅料。
- 监控烤箱温度和产品外观以确定烘烤时间。
- 协调批量糕点产品的成型、装载、烘烤、卸载、脱模和冷却。
- 为面包和糕点上釉，并用奶油和糖霜装饰蛋糕。
- 操作将面团擀压、成型以及切割饼干的机器。
- 清空、清洁和润滑烤盘、罐头和其他烹饪设备。
注意：该职业要求糕点师参与准备和烘焙糕点食品的所有阶段，而不仅仅是烹饪预制（冷冻）产品或操作烘焙机械。
我需要什么技能和知识？
要获得 FBP30321 蛋糕和糕点三级证书资格，您必须证明具有多个能力单元的能力。 每个能力单元都定义了澳大利亚工作场所所需的一系列知识和技能。
您必须达到 15 个能力单位：
- 11 个核心单元
- 4 选修单元
- 核心单位
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FBPWHS2001 参与工作健康和安全流程 FBPFSY2002 应用食品安全程序 FBPOPR2069 在工作场所使用数值应用 FBRBK3013 安排和生产蛋糕和糕点的生产 FBRBK2002 使用食品制备设备制备馅料 FBRBK3001 生产层压糕点产品 FBRBK3002 生产非层压糕点产品 FBRBK3009 生产饼干和饼干产品 FBRBK3008 生产海绵蛋糕产品 FBRBK3010 生产蛋糕和布丁产品 FBRBK3018 生产基本的手工艺品
- 选修课
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从下面的列表中选择我们的单位 SITXHRM001 指导他人工作技能 FBRBK4003 生产糕点、蛋糕和甜点* FBRBK3004 生产蛋白酥皮产品 FBRBK3003 生产专业糕点产品 SIRXSLS001 卖给零售客户 FBRBK3016 控制和订购烘焙库存
您必须展示所有核心和选修能力单元及其所有先决条件的能力。
注意：* 表示该单元需要先决条件。
常见问题
强烈建议您查看上面显示的每个能力单元。 去做这个：
1. 访问以下网站： http://training.gov.au/Search.
2. 在“标题或代码”搜索框中输入单位代码（例如 MSMWHS200）。
3. 单击“NRT”按钮。
4. 单击“搜索”按钮。
5. 阅读能力单元信息。